SM Unga Bagare anordnades i år för tjugoförsta gången och årets upplaga blev oerhört jämn. Den 16 mars, klockan tre förkunnades resultatet på scen i Nordstans köpcentrum i Göteborg. Segrade gjorde Madeleine Thell från Lund, på andra plats kom Therese Vesterholm, Dala-Husby och trea kom Ida Juhlin från Västerås.
Madeleine och tvåan Therese Vesterholm är klasskamrater på Yh-utbildningen för bagare och konditorer i Kristianstad och ska nu representera Sverige i EM Unga Bagare som avgörs i september i Wienheim i Tyskland. Dessutom får de åka på en inspirationsresa till Istanbul som Sveriges bagare och konditorer anordnar.
Trean Ida Juhlin går på Yh-utbildningen för bagare och konditorer på Burgårdens utbildningscentrum i Göteborg och får vara beredd att hoppa in som reserv i EM-laget.
– Det här var fantastiskt roligt men oväntat. Jag kände att det gick bra för mig idag men kunde inte tro att jag skulle vinna, säger en omtumlad Madeleine Thell efter prisutdelningen.
Hade två minuter tillgodo
Juryns motivering löd: "Madeleine Thell planerade och använde tiden väl, jobbade rent och snyggt och visade upp störst hantverksmässig skicklighet i den ovanligt jämna finalen. Hennes bakverk av hög kvalitet och god smak avgjorde SM Unga Bagare 2011."
– Jag hade två minuter tillgodo på tiden så det var väl bra disponerat, ler Madeleine som berättar att det var betydligt jobbigare att tävla ensam jämfört med 2010 då hon kom tvåa på Skol-SM, men då tävlade i par.
– Fem av finalisterna är från Yh-utbildningen för bagare och konditorer i Kristianstad och det har varit jätteskönt för vi har kunnat stötta och peppa varandra under förberedelsetiden, men recepten har vi smugit med och i morse när vi vaknade, då var vi bittra konkurrenter, skrattar hon.
Redo att träna hårt
Tvåan Therese Vesterholm var jättenöjd med sin insats. Allt hade fungerat som planerat och hon hade 10 minuter tillgodo på tiden. Hon berättar på scen att hon är redo att träna hårt inför EM Unga Bagare. Även trean Ida Juhlin var i stort sett nöjd med sin insats.
– Helt nöjd blir man väl aldrig, det finns alltid något som kan göras bättre, men det här var roligt fast oerhört nervöst och stressigt. Jag var ensam från Burgården och har haft full uppbackning av mina lärare och kurskamrater, säger Ida.
Svårt juryarbete
– Det var hög klass på årets finalister. De jobbade effektivt, rent och snyggt och nästan alla höll tiden. Vårt jobb har flutit på bra och vi i juryn har varit eniga, säger Håkan Johansson, Albert och Jack’s och en av årets jurydeltagare.
Tre vinnare utsågs i kategorierna; "Bästa matbröd", "Bästa wienerbröd" och "Bästa skådebröd/tårta". Bästa matbröd tyckte juryn att Madeleine Thell gjorde. Hennes matbröd innehöll rostat rågkross, rågsurdeg och en fördeg på dinkel. Bästa wienerbröd vanns av Kim Westerling från Västerås och bästa skådebröd gjorde Sara Olsén från Billesholm som utgått från teatertemat och avbildat två masker.
SM Unga Bagare anordnas av Sveriges bagare & konditorer och sponsras av KåKå, Nord Mills och Ester Mosessons gymnasium. Samtliga sponsorer tycker det är viktigt att vara med och stötta framtidens bagare och konditorer som kommer vara de som i framtiden driver branschen och samtliga sponsorer lovade på stående fot att vara med nästa år igen.